塞納左岸咖啡館加盟連鎖店入駐江西九江
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2023-05-19 14:17:04
看似火熱的果咖賽道，已展現(xiàn)疲態(tài)
2023年的果咖賽道實在是太魔幻了，從產(chǎn)品單價8.8元、9.9元，再到無邊界的產(chǎn)品創(chuàng)意，實在是很難再只用“咖啡”、“奶茶”來定義了。
低價引流、創(chuàng)意特色引流，這些本身都無可厚非，也是常見的營銷手段方法，但是這些手段是要建立在基本的商業(yè)理論之上的，比如“門店實際的邊際成本是不是真的有這么低，可以支撐一直賣8.8元、9.9元”？
在咖啡市場競爭開始“卷”向價格后，庫迪咖啡本月再次開啟“夏日冰飲季、天天9.9”的營銷活動。瑞幸“9.9元”活動券，會定向發(fā)到周邊有庫迪咖啡的門店，競爭非常激烈。一杯咖啡的成本主要包括原材料、房租、人工、水電雜費。根據(jù)模型計算若日均400杯來算的話，單杯的咖啡豆的成本應在2-2.5元之間；奶咖產(chǎn)品或者其他風味創(chuàng)新，以及外包裝，成本會達到5.5元左右。按照市場最低的房租和人工成本控制在4萬左右的話，一杯咖啡的成本將接近9塊錢，這是一個很重要的數(shù)字。
理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感，這句話放在這里再合適不過。
年輕人喜歡創(chuàng)意，新鮮事物，喜歡打卡拍照，但是這種新鮮感能持續(xù)多久？能支撐復購率嗎？能賣給他們幾杯咖啡？還是你的店就打算開這兩三個月？
引流只是手段，是將顧客帶來自己的店里，但是最終目的是將顧客留在自己店里，有忠誠度，有復購率，才能支撐咖啡店的長久經(jīng)營。賣8.8元、9.9元這沒問題，問題是要考慮如何將來的顧客留下來，否則這是否真的有意義。
用什么帶來顧客，并且留住顧客
應該有不少咖啡店經(jīng)營者遇到過這樣的情況：開業(yè)之初，由于各種宣傳、活動、優(yōu)惠的加持，營業(yè)額看起來還不錯，但是這個時間一過，就門可羅雀，長此以往，很大概率就會關店歇業(yè)。撂下一句業(yè)內(nèi)流傳很經(jīng)典的話“哥曾經(jīng)也是開過咖啡館的人！”
- 邊際成本低，產(chǎn)品價格低。咖啡品牌的根基底蘊足夠扎實強大，完成規(guī)模化，邊際成本很低，在保持盈利的前提下，可以將引流類產(chǎn)品價格壓的很低，并且是長期保持相對低價；
- 從文化體驗服務入手。咖啡的核心優(yōu)勢還是文化，社交、獨立的空間、舒適環(huán)境，如同塞納左岸一樣，為消費者建立一種“有溫度舒適的生活方式選擇”。
- 產(chǎn)品品質(zhì)與需求服務針對性。這里說的產(chǎn)品不只是創(chuàng)意網(wǎng)紅新品，還包括產(chǎn)品品質(zhì)，商圈需求的針對性。比如咖啡店在辦公區(qū)商圈，就可以按照消費能力，針對需求出品一些早餐，咖啡團購套餐等等。
塞納左岸打造的每家門店都是以商圈需求為核心，并提供“專業(yè)運營團隊駐店扶持12個月以內(nèi)”的后期整店托管運營，塑造以咖啡為核心的消費體驗咖啡文化。在產(chǎn)品方面，堅守“咖啡不加料”，回歸咖啡品質(zhì)的需求。如此，在加上階段性的營銷、新品各方面的支持，才能保持門店的經(jīng)營蒸蒸日上。
