阿拉比卡咖啡
作者：塞納左岸小編 發布時間：2017-02-28 10:40:52
阿拉比卡咖啡（Arabica）是商業咖啡產業中兩個非常重要的品種之一，另外一個重要的品種是羅布斯塔（Robusta/Canephora）。今天就跟著塞納左岸咖啡加盟小編一起來全面了解下阿拉比卡（Arabica）咖啡吧！
阿拉比卡咖啡豆的簡述：
口 感：馥郁細膩、氣味香濃，酸性度較高，質感幼滑：不容易有苦澀味;
染色體：44條染色體
咖啡因:較之羅布斯塔低
價 格：高
阿拉比卡咖啡豆的歷史：
阿拉比卡種(Coffea arabica)的原產地是埃塞俄比亞的阿比西尼亞高原（Abyssinia，現稱埃塞俄比亞高原），初期主要作為藥物食用（伊斯蘭教的僧侶們用來當作治療身心的秘藥或者用來醒腦），13世紀培養出烘培飲用的習慣，16世紀經由阿拉伯地區傳入歐洲，進而成為全世界人們共同喜愛的飲料。
阿拉比卡咖啡豆的品種：
1、阿拉比卡咖啡--原生種
在所有咖啡的產量中，阿拉比卡種咖啡占據了70%-80%，它絕佳的風味和香氣使其成為所有咖啡原生種中唯一能夠直接飲用的咖啡。但是它對于干燥、霜害、病蟲害等的抵抗力過低，特別不耐咖啡的天敵--葉銹病，因而各產地國都在致力于品種的改良。
原來世界上的商品咖啡都是小?？Х龋皇堑搅?9世紀末因為葉銹病的肆虐導致大量咖啡莊園的倒閉，種植者才開始尋找其他抗病的品種。
小?？Х热匀皇亲钪饕目Х绕贩N，約占世界咖啡總產量的3/4。主要在拉丁美洲各國種植，也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適合小?？Х鹊纳L，種植的主要咖啡品種也是小?？Х?，巴西的咖啡產量占世界總產量的1/3以上。
小?？Х鹊墓麑嵄戎辛？Х群痛罅？Х纫?，漿果橢圓型，一般內有兩粒種子，即所謂的“咖啡豆”。
2、阿拉比卡咖啡--亞種
小粒種咖啡阿拉比卡種（Coffea arabica）系列中三個出現較早的亞種是：藍山亞種（varietal BlueMountain），鐵比卡亞種（varietal Typica）以及波旁種（varietal Bourbon）。
牙買加藍山是品質極佳的咖啡；鐵畢卡咖啡原產于埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種；在夏威夷產量較高的夏威夷可那（Kona）和藍山咖啡在質量上不相上下，在價格上也只有1~3美金的差距。
波旁種是十八世紀由法國移民從波邦島（Island of Bourbon，今天的法屬留尼旺島Island of Reunion，位于馬達加斯加島東邊的印度洋中）傳入美洲，如今在巴西等西半球產地廣泛種植，在中國云南也有少量種植。波邦亞種的咖啡因含量比鐵畢卡亞種高20%~30%，但是要少于絕大多數咖啡亞種。主枝最初和主干呈45度向上生長，隨果實負荷下垂。側枝節部較密、結
果多、產量較高，但漿果較小，成熟較快，因此不耐強風及大雨。波邦咖啡是小粒咖啡中僅次于鐵畢卡的變種，結果多，產量較高，但漿果較小，成熟較慢。中國云南種植的小?？Х戎饕氰F畢卡亞種和波邦亞種，從咖啡的植物學角度來講，云南小粒咖啡和公認最優秀的牙買加藍山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。
阿拉比卡咖啡豆的種植條件與產量：
阿拉比卡咖啡的栽植條件較為嚴苛，需要較高海拔高度（海拔600至2000米以上），需要肥沃的土壤地力、充足的濕氣、適當的日照條件與遮蔭。阿拉比卡咖啡樹種對抗病蟲害的能力較差，容易遭受損害。此外，每單位面積咖啡樹的年產量也較低。目前阿拉比卡咖啡佔全世界咖啡產量75%，在這些阿拉比卡咖啡產量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品質能歸類在精品咖啡（Specialty coffee）。
阿拉比卡咖啡豆的風味特色：
阿拉比卡咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展現出截然不同的個性風味。阿拉比卡咖啡未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙后，展現出果香（中淺焙）與焦糖甜香（深烘焙）。
阿拉比卡咖啡豆的市場用途：
上等的阿拉比卡咖啡需要繁復的手工采摘、挑選與細致的處理過程，因此全世界最昂貴，最優秀的咖啡豆均為阿拉比卡種咖啡。
阿拉比卡咖啡占世界咖啡產量的百分之七十五，品質落差狠大，有好有壞。近年來少數國家（如印度）致力於改進羅布斯塔種咖啡的品質，他們將羅布斯塔栽植於高海拔地區、施以最細心的照護、以及精細的水洗處理，結果得到非常優異品質的羅布斯塔咖啡豆！頂尖的羅布斯塔豆價格也不便宜，擺脫羅布斯塔都是廉價豆的古老印象！所以咖啡豆的品質好壞，已經不能已是不是阿拉比卡豆這項粗劣、過時的古老評斷標準來論斷了。
