浪漫國(guó)度法國(guó)的咖啡文化

很多人都說(shuō)，法國(guó)人把傲氣刻進(jìn)了骨子里、把浪漫寫(xiě)在了臉上，把咖啡溶進(jìn)了血液里;許多法國(guó)人清晨醒來(lái)的第一件事就是去喝咖啡。

巴黎市區(qū)不大，卻有著大大小小近12000多家咖啡館。這個(gè)講究整潔、干凈的城市，卻對(duì)咖啡館門(mén)外的“違章建筑”眼開(kāi)眼閉。幾乎每家咖啡館，都將桌椅搬上了人行道，而且還搭建了彩色的室外頂棚。這在巴黎，只有咖啡館才敢這樣做而不怕受處罰。

這里的咖啡館，都有著各自的傳說(shuō)。比如，創(chuàng)立于1860年的花神咖啡館，是文人與藝術(shù)家們經(jīng)常相聚的地方;佇立在歌劇院前的咖啡館，由曾經(jīng)設(shè)計(jì)了巴黎國(guó)家歌劇院的夏爾·加尼埃，親自進(jìn)行了內(nèi)部設(shè)計(jì)。在蒙帕納斯具有代表性的咖啡老店前，一位留法的中國(guó)青年畫(huà)家指著咖啡館對(duì)我說(shuō)：“幾個(gè)世紀(jì)前，以讓·科克特為首的藝術(shù)家們經(jīng)常聚集在這里。

很多桌上，都有一個(gè)皮質(zhì)牌子，上面刻著一個(gè)世紀(jì)前曾在同一位子上坐過(guò)的客人的名字：畢加索、拉威爾、阿波利內(nèi)爾。而如今，這些百年老店今日依然高朋滿(mǎn)座，想找把椅子都有點(diǎn)困難。

曾聽(tīng)說(shuō)法國(guó)一度由于咖啡缺貨而少喝了咖啡，馬上就見(jiàn)打盹的人多起來(lái)。 說(shuō)來(lái)好象夸張，但法國(guó)人嗜咖啡倒是千真萬(wàn)確。

1991年"海灣戰(zhàn)爭(zhēng)"爆發(fā)，法國(guó)也是參戰(zhàn)國(guó)之一，國(guó)內(nèi)部分老百姓擔(dān)心戰(zhàn)爭(zhēng)影響日用品供應(yīng)，紛紛跑到超級(jí)市場(chǎng)搶購(gòu)。此事連電視臺(tái)也驚動(dòng)了，當(dāng)鏡頭對(duì)著滿(mǎn)抱"緊缺 物資"的顧客時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)他們拿得最多的竟是咖啡和糖。此事一度成為當(dāng)時(shí)的大笑話。

法國(guó)人喝咖啡講究的似乎不在于味道，而是環(huán)境和情調(diào)，大多不愿閉門(mén) "獨(dú)酌"，偏偏要在外面湊熱鬧，即使一小杯的價(jià)錢(qián)足夠在家里煮上一壺。他們也不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢的品，細(xì)細(xì)的嘗，讀書(shū)看報(bào)，高談闊論，一喝就是大半天。法國(guó)人養(yǎng)成這種喝咖啡的習(xí)慣，自覺(jué)不自覺(jué)的表達(dá)著一種優(yōu)雅的韻味，一種浪漫情調(diào)，一種享受生活的寫(xiě)意感。可以說(shuō)這是一種傳統(tǒng)獨(dú)特的咖啡文化。

正因?yàn)槿绱耍▏?guó)讓人歇腳喝咖啡的地方可說(shuō)遍布大街小巷，馬路旁、廣場(chǎng)邊、河岸上、游船上、甚至艾非爾鐵塔上。而形式、風(fēng)格、大小不拘一格，有咖啡店、館、廳、室。而最大眾化、充滿(mǎn)浪漫情調(diào)的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國(guó)人的生活的寫(xiě)照。

注重品味的法國(guó)人有一個(gè)傳統(tǒng)說(shuō)法，在塞納河邊叫人換一個(gè)咖啡館也許比換一種宗教還難!一個(gè)地道咖啡館，常客不僅決不輕易改變自己的咖啡館，連來(lái)咖啡館的時(shí)間和坐在哪張咖啡桌上的習(xí)慣都是固定不變的。這種忠誠(chéng)的關(guān)系當(dāng)然也體現(xiàn)在好客不倦的主人，不用招唿，熟知自己常客脾氣和嗜好的老侍應(yīng)生就會(huì)端來(lái)他最喜歡的那種咖啡，配上一盤(pán)特色點(diǎn)心，甚至還會(huì)隨手帶來(lái)他最?lèi)?ài)看的報(bào)刊，不必說(shuō)謝謝，這些在一個(gè)正宗的咖啡館里都是理所當(dāng)然的。