國(guó)際咖啡組織是一個(gè)政府間組織，1963年成立于倫敦。由咖啡進(jìn)口國(guó)和出口國(guó)組成。組織負(fù)責(zé)實(shí)施《國(guó)際咖啡公約》并致力于通過國(guó)際合作來改善世界咖啡產(chǎn)業(yè)的狀況。 　　

國(guó)際咖啡組織的成立是基于咖啡在經(jīng)濟(jì)上有不可替代的重要性。咖啡是世界上貿(mào)易量最大的商品之一，全球有五十個(gè)國(guó)家生產(chǎn)咖啡，年產(chǎn)量達(dá)一百萬袋，咖啡業(yè)的發(fā)展為全世界一億人口提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。許多咖啡生產(chǎn)國(guó)對(duì)咖啡業(yè)的依賴十分嚴(yán)重，他們出口收入的80%來自于此。國(guó)際咖啡組織出口成員國(guó)的咖啡產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的97%以上。而在年零售額超過500億美元的世界咖啡消費(fèi)市場(chǎng)上，國(guó)際咖啡組織進(jìn)口成員國(guó)的咖啡消費(fèi)量占65%。國(guó)際咖啡組織中參加事物討論的既有發(fā)展中國(guó)家也有發(fā)達(dá)國(guó)家，成員國(guó)依據(jù)一致的準(zhǔn)則行事，以保證那些對(duì)咖啡業(yè)有深遠(yuǎn)影響的重要和敏感措施能得到廣泛的認(rèn)可和支持。　

塞納左岸純品咖啡　

過去國(guó)際咖啡組織實(shí)行一套限額體制，把超過消費(fèi)者需求的咖啡產(chǎn)品控制在市場(chǎng)之外，使價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定。現(xiàn)在咖啡組織通過刺激新興市場(chǎng)的咖啡需求、開展降低蟲害損失和提高營(yíng)銷和質(zhì)量水平的手段來實(shí)現(xiàn)價(jià)格平衡，增強(qiáng)咖啡種植者的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力，為消除貧困而助力。　　

具體地說，國(guó)際咖啡組織通過以下方面為世界咖啡業(yè)做出了特殊貢獻(xiàn)：定期組織高層會(huì)談，以便政府代表就咖啡問題交換意見，協(xié)調(diào)政策，開展合作；發(fā)起旨在提高產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)銷手段及消除病蟲害的咖啡發(fā)展項(xiàng)目（迄今為止項(xiàng)目總投資達(dá)3100萬美元，由共籌商品資金〈Commen Fund For Commodities〉出資）； 在中國(guó)和俄羅斯兩大新興市場(chǎng)開展創(chuàng)造性的咖啡推廣活動(dòng)；建立一個(gè)全球性咖啡研究網(wǎng)絡(luò)，使成員國(guó)享受世界各地研究項(xiàng)目的成果； 提供市場(chǎng)報(bào)告、經(jīng)濟(jì)模型、深入的經(jīng)濟(jì)研究和二十多個(gè)國(guó)家的咖啡檔案資料；通過公開統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)保證咖啡市場(chǎng)透明度，每年處理13萬條數(shù)據(jù)； 建立一個(gè)強(qiáng)有力的私營(yíng)經(jīng)濟(jì)顧問委員會(huì)來處理諸如食品安全一類的事務(wù)，通過它與私營(yíng)經(jīng)濟(jì)密切合作；通過研究和專家討論促進(jìn)咖啡業(yè)持續(xù)發(fā)展及建立環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)；與UNEP、CABI Bioscience、FAO和ITC/WTO/UNCTAD 等組織緊密協(xié)作；通過與道瓊斯合作發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目icoffee，建立咖啡服務(wù)網(wǎng)發(fā)布有關(guān)咖啡的最新信息。 　

國(guó)際咖啡組織是一個(gè)與聯(lián)合國(guó)、聯(lián)合國(guó)專門代表處以及其他國(guó)際組織緊密合作的政府間團(tuán)體，總部設(shè)在倫敦。組織已與英聯(lián)邦政府達(dá)成一個(gè)總部協(xié)議, 協(xié)議規(guī)定成員國(guó)代表享有外事特權(quán)與外交豁免權(quán), 以保證他們?cè)谛惺古c組織有關(guān)的職能時(shí)得以完全獨(dú)立。這個(gè)總部協(xié)議規(guī)定組織成員的地位為國(guó)際公仆, 并賦予執(zhí)行官英聯(lián)邦政府授予其外交部門的特權(quán)和豁免權(quán)。 　　

國(guó)際咖啡組織為進(jìn)出口成員國(guó)的代表會(huì)面和共事提供一個(gè)論壇, 以保證協(xié)議的平穩(wěn)實(shí)施。組織的職能是通過以下三個(gè)機(jī)構(gòu)實(shí)行的： 國(guó)際咖啡理事會(huì)、執(zhí)行委員會(huì)、執(zhí)行官。 

理事會(huì)： 理事會(huì)享有國(guó)際咖啡組織的最高權(quán)力, 由其所有成員國(guó)組成。理事會(huì)的專門職能包括：《國(guó)際咖啡公約》的延續(xù)或終止、年預(yù)算的通過、新成員國(guó)的加入以及解決成員國(guó)之間的分歧。

執(zhí)行委員會(huì)： 委員會(huì)由每年選出的八個(gè)進(jìn)口和八個(gè)出口成員國(guó)構(gòu)成。成員可以連屆當(dāng)選。根據(jù)《國(guó)際咖啡公約》, 委員會(huì)對(duì)理事會(huì)負(fù)責(zé), 在理事會(huì)的總領(lǐng)導(dǎo)下工作, 被授予除理事會(huì)專有的權(quán)力以外的所有權(quán)力。委員會(huì)的權(quán)力包括協(xié)議規(guī)定的咖啡組織日常運(yùn)行必需的權(quán)利。作為一個(gè)總的規(guī)則，所有呈交理事會(huì)的材料首先由委員會(huì)檢查, 以保證組織工作的正常化, 簡(jiǎn)化理事會(huì)的負(fù)擔(dān)。

執(zhí)行官： 執(zhí)行官由執(zhí)行委員會(huì)推薦, 由理事會(huì)任命, 他對(duì)執(zhí)行協(xié)議中所有與其有關(guān)的職責(zé)的表現(xiàn)負(fù)責(zé)。他所任命的工作人員只對(duì)他負(fù)責(zé)。

定期的會(huì)議： 組織中各團(tuán)體的會(huì)面定期舉行, 通常是每年召開約15天。理事會(huì)正常情況下每年會(huì)面兩次, 每次持續(xù)3-5天。工作小組和工作委員會(huì)則被任命去檢查特定事務(wù), 并在一年中按要求會(huì)面。

總部： 國(guó)際咖啡組織的永久總部設(shè)在倫敦, 是位于市中心的一座四層大樓, 大樓擁有三個(gè)會(huì)議室, 配有組織的四種官方語言的同聲傳譯, 最大的會(huì)議室可容納84個(gè)代表。