咖啡市場(chǎng)風(fēng)云突變：關(guān)稅沖擊供應(yīng)鏈，中企上演雙雄爭(zhēng)霸
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2025-07-31 15:13:14
一紙關(guān)稅令，攪動(dòng)全球咖啡市場(chǎng)風(fēng)云。
8月1日起，美國(guó)將對(duì)巴西咖啡征收50%的進(jìn)口關(guān)稅，這一由特朗普時(shí)期簽署的政策重創(chuàng)供應(yīng)鏈——巴西是美國(guó)最大的生豆供應(yīng)商，占其進(jìn)口量的三分之一。貿(mào)易商爭(zhēng)分奪秒在截止日前搶運(yùn)貨物，導(dǎo)致咖啡價(jià)格短期飆升，進(jìn)口商更直言此為“生存威脅”。同時(shí)，印尼、越南咖啡也面臨32%和20%的附加稅。
面對(duì)貿(mào)易壁壘，巴西被迫“向東看”。中國(guó)與菲律賓因龐大且高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)成為關(guān)鍵替代目標(biāo)。數(shù)據(jù)顯示：
- 中國(guó)已是全球第七大熱飲咖啡市場(chǎng)，預(yù)計(jì)2024–2029年零售額將增長(zhǎng)16億美元，即飲咖啡增長(zhǎng)潛力更高（19億美元）；
- 菲律賓熱飲咖啡規(guī)模全球第五，同期增長(zhǎng)18億美元，即飲咖啡增速更達(dá)11% 的年復(fù)合增長(zhǎng)率。
01 中國(guó)市場(chǎng)雙雄爭(zhēng)霸，擴(kuò)張路徑現(xiàn)分野
當(dāng)全球供應(yīng)鏈承壓，中國(guó)本土戰(zhàn)場(chǎng)已燃起硝煙。瑞幸與星巴克兩大巨頭以截然不同的模式競(jìng)逐市場(chǎng)主導(dǎo)權(quán)。
瑞幸延續(xù)“閃電戰(zhàn)”打法。2025年Q2財(cái)報(bào)顯示，其單季營(yíng)收沖至123.6億元（同比增47.1%），凈利潤(rùn)達(dá)12.5億元，自營(yíng)門店同店銷售增長(zhǎng)13.4%。門店總數(shù)突破2.62萬(wàn)家，單季凈新增店數(shù)高達(dá)2109家，以三倍于星巴克的數(shù)量碾壓式下沉。
然而規(guī)模狂歡暗藏隱憂：2024年因新店分流，自營(yíng)店同店銷售額曾大跌16.7%。盡管2025年通過(guò)補(bǔ)貼收縮、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)反彈，CEO郭謹(jǐn)一“海外照樣能卷”的豪言仍面臨挑戰(zhàn)——新加坡51家店尚未盈利，美國(guó)試水僅開2店，高成本下“平價(jià)優(yōu)勢(shì)”失效。
星巴克轉(zhuǎn)向“精耕細(xì)作”。最新財(cái)季中國(guó)營(yíng)收7.9億美元（增8%），同店銷售增2%，客單價(jià)與交易量環(huán)比雙升。其戰(zhàn)略聚焦三大創(chuàng)新：
- 產(chǎn)品健康化：推出“真味無(wú)糖”體系，以500+風(fēng)味定制選項(xiàng)推動(dòng)黑咖復(fù)購(gòu)；
- 場(chǎng)景破圈：借力“上午咖啡，下午非咖”策略，冰搖茶業(yè)績(jī)翻倍、星冰樂(lè)登頂社交熱搜；
- 文旅融合：在敦煌、九寨溝等景區(qū)及上海樂(lè)高樂(lè)園打造特色門店，深化第三空間體驗(yàn)。
02 消費(fèi)趨勢(shì)與技術(shù)革新，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)新浪潮
消費(fèi)者偏好嬗變與供應(yīng)鏈技術(shù)升級(jí)，正從需求端與效率端重塑行業(yè)。
健康化與飲品化并行不悖。星巴克“真味無(wú)糖”的風(fēng)靡，呼應(yīng)了研究新發(fā)現(xiàn)：每日飲用黑咖啡可改善胰島素敏感度，降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，“咖啡奶茶化”仍是增量抓手——瑞幸靠生椰拿鐵等爆品打開大眾市場(chǎng)，星巴克則以星冰樂(lè)、茶拿鐵搶占午后場(chǎng)景。
智能咖啡設(shè)備站上風(fēng)口。咖啡機(jī)市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)：
- Grand View Research預(yù)測(cè)2025年全球規(guī)模達(dá)75.9億美元（年復(fù)合增3.7%）；
- Mordor Intelligence更看高至189億美元，2030年將突破250億。
驅(qū)動(dòng)因素清晰：物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)推動(dòng)智能咖啡機(jī)普及，支持手機(jī)控制、語(yǔ)音定制；商用場(chǎng)景在亞洲新興市場(chǎng)隨咖啡文化滲透快速擴(kuò)張；節(jié)能設(shè)計(jì)則契合企業(yè)減碳目標(biāo)。
03 挑戰(zhàn)與前景：從規(guī)模競(jìng)速到價(jià)值深耕
行業(yè)高增長(zhǎng)下，隱患與機(jī)遇交織。
國(guó)內(nèi)紅海競(jìng)爭(zhēng)加劇洗牌。瑞幸以9.9元低價(jià)戰(zhàn)逼得星巴克罕見降價(jià)，夏季推“心動(dòng)價(jià)”單品降5元；而星巴克憑借品牌溢價(jià)與會(huì)員生態(tài)（如聯(lián)名東方航空）守住利潤(rùn)，利潤(rùn)率保持兩位數(shù)。
出海之路道阻且長(zhǎng)。庫(kù)迪咖啡搶先登陸中東，瑞幸在東南亞苦戰(zhàn)，揭示單純復(fù)制“中國(guó)模式”難以奏效。本地化運(yùn)營(yíng)與成本控制成關(guān)鍵命題。
可持續(xù)性迫在眉睫。巴西咖啡運(yùn)輸頻遭武裝搶劫，暴露供應(yīng)鏈安全漏洞；星巴克中國(guó)與遠(yuǎn)景合作推進(jìn)全鏈減碳，預(yù)示ESG將成為下一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)維度。
據(jù)灼識(shí)咨詢預(yù)測(cè)，2025年中國(guó)現(xiàn)磨咖啡及關(guān)聯(lián)業(yè)態(tài)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1.6萬(wàn)億元；華創(chuàng)證券更指出整體咖啡市場(chǎng)有望突破2700億元。
星巴克在華尋找股權(quán)合作伙伴的消息，暗示外資巨頭正調(diào)整姿態(tài)以適應(yīng)本土化新周期；而瑞幸從財(cái)務(wù)丑聞中涅槃、以效率改寫市場(chǎng)規(guī)則，則彰顯中國(guó)企業(yè)的野蠻韌性。當(dāng)關(guān)稅重塑全球貿(mào)易流、消費(fèi)偏好倒逼產(chǎn)品迭代，這場(chǎng)因黑色液體而起的商業(yè)戰(zhàn)爭(zhēng)，終將在大浪淘沙中沉淀出真正適應(yīng)未來(lái)的商業(yè)模式——無(wú)關(guān)勝負(fù)，唯適者長(zhǎng)存。
> 咖啡杯里的全球化博弈：
> 巴西豆農(nóng)轉(zhuǎn)向東方時(shí)，瑞幸在美國(guó)試探水溫，星巴克在縣城加速下沉——供應(yīng)鏈的每一次拆解重組，都在書寫新的市場(chǎng)法則。
