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KNOW咖啡知識
相信很多人都有被醫生警告不能喝咖啡的經驗，尤其是腸胃和心臟以及有睡眠障礙的人。醫生的說法對嗎？我只能說醫生的說法是對，也是不對！矛盾，對吧？大部分時間，我們都會接觸一杯會有苦澀味道的咖啡，大部分的人總會認為咖啡有苦澀是正常，也是應該的，如果你喝的是這樣一杯咖啡???...
喝咖啡已成為許多上班族的習慣。咖啡所含有的咖啡因是中樞神經興奮劑，可以提神醒腦，提高專注力。對許多人而言，好像沒喝上一杯咖啡就無法順利開始一天。但是你知道其實沒有睡好的話，喝咖啡是沒有用的嗎？缺乏睡眠，咖啡效果有限前一天沒睡飽，隔天就用灌咖啡來彌補？美國研究發???...
你是否擔心心悸、失眠，或因為懷孕，而改選低咖啡因咖啡？喝咖啡想少攝取咖啡因，其實跟咖啡豆品種、研磨顆粒大小、烘焙方式、沖煮方式、水溫高低、萃取時間等都有關系。另外，也可選擇經過特殊處理的低咖啡因咖啡。咖啡豆在烘焙前，將咖啡因萃取出來，使其低于原咖啡因含量的3％???...
一般認為喝不加糖、不加奶的黑咖啡較健康，研究指出，現在又有新喝法，在咖啡里加3種調味，除提振精神，還能改善肝臟功能又更燃脂。肝臟與身體代謝脂肪的功能有很大關系，《早安健康》報導，日本肝臟病學會醫師船津和夫表示，咖啡中的綠原酸原本就有改善消化器官機能的作用，咖啡???...
早起喝杯咖啡才能清醒，成為不少人的清晨儀式，可惜這個儀式壞處多過好處。因為此時并不適合喝咖啡。一早醒來，身體里的皮質醇（cartisol）濃度還在巔峰，讓你警醒、充滿干勁，也就是自古以來，身體原始設定驅動你出門覓食或工作。之后皮質醇濃度開始下降，注意力開始渙散???...
一杯好咖啡，是從已經烘烤好的高品質咖啡豆開始的，因為除非連選擇生豆及烤豆子都自己動手（選豆及烤豆，我以后再談），否則大多數自己沖泡咖啡的人，都是買回已烤好的熟豆，才接手其后的調理工作。所以在此應先弄清楚所謂高品質咖啡豆的意思。我不知道別的咖啡玩家如何定義高品質???...
你怎么不去考一張證照？一個朋友，也許幾經掙扎，最后按耐不住才這么問我。考什么證照？我問他。他說像是杯測師、吧臺師，或是烘焙師的，什么都好，反正掛張證照，給人專業的感覺。我又不烘焙，考什么烘焙師。那么就去考杯測師吧！這可能就是他的結論。別傻了，我考不取的，別浪費???...
據哥斯達黎加《金融家》報的一篇報道稱，最近30年哥咖啡種植面積減少6?4%。1984年為89881公頃，2015年只剩84133公頃。咖啡園不得不把土地讓給房地產用地，這在大都會地區尤為明顯。同時，世界的咖啡價格變動使咖啡種植的利潤逐漸減少，這都是擺在咖啡園主???...
