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KNOW咖啡知識
感覺疲憊時，不少人會選用咖啡來提神，但有些人喝咖啡有精神，有些人卻是越喝越累，其實這跟喝咖啡的時間、在喝咖啡時吃的食物，甚至每個人的體質有很大的關系。如果總是在吃飯的時候配上一杯咖啡，身體的鐵質會流失的很快，而因為缺鐵，身體無法制造夠多的血紅素來攜帶氧氣，自然???...
喝咖啡雖然好處多多，但也有不利健康之處，就是導致血脂上升。主要原因是咖啡含有咖啡油脂，當中的雙類（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）會使血液中的三酸甘油酯和膽固醇濃度增加。荷蘭阿姆斯特丹自由大學健康科學研究所教授???...
起初聽當地人說咖啡店，我以為是裝潢精致的店面，后來才知道，新加坡人口中的咖啡店是大街小巷都能見到的茶水攤，新加坡英語中的Kopitiam，Kopi是馬來語咖啡的意思，tiam音似店的臺語發音。咖啡店在新加坡的語境可以指茶水攤或茶室，也泛指幾家美食檔口集合在一起???...
咖啡豆烘焙過程若無大礙，烘焙好的咖啡豆分裝在鋁箔袋內約經過三、五天后二氧化碳就會慢慢釋出，咖啡的風味隨后也會逐漸嶄露，此時屬于咖啡豆的香氣、變化和層次感就能日漸豐肴。烘焙好的咖啡豆雖然已經是熟豆，但是它依然活躍，依然不斷的在發酵，不停地有變化。咖啡豆從排出二氧???...
咖啡因是天然的殺蟲劑。在一群研究人員初步發表咖啡所具有的效果后不久，《紐約時報》便刊出了這樣一則頭條新聞。當時他們所公布的內容很簡短，
有研究稱，拉斯哥咖啡館里做的咖啡比意大利、西班牙磨出的咖啡還濃。蘇格蘭的一杯濃縮咖啡（espressos）中，咖啡因含量在72毫克至212毫克之間。相比之下，意大利為73毫克至135毫克、西班牙為97毫克至127毫克。咖啡因有助于減輕疲勞感和某些疾病的癥狀，但???...
選擇茶或咖啡都沒錯對之分，看心情就好。不過，科學人不服這個理，他們喜歡告訴你黑是黑，白是白，茶是茶，咖啡就是咖啡。一項最新研究將咖啡和茶對于健康的益處列舉出來，茶有助于...
這是一個對咖啡狂熱的時代。許多研究紛紛細數，咖啡可以為健康帶來哪些好處，以及該怎么喝、又該喝多少。但比較缺乏討論的似乎是，小孩可以喝咖啡嗎？多年來，小兒科醫師和醫學專家都警告，咖啡或其他含咖啡因飲料，像是汽水、能量飲料都會傷害小孩的健康，但先前一份調查顯示，1???...
瑞典有研究指，如果以過濾方法例如濾紙去沖咖啡，不僅可減低患心臟病的風險，更可延長壽命。研究結果于4月22日在《歐洲預防心臟病學》期刊（European?Journal?of?Preventive?Cardiology）發表，研究歷時20年，監察超過50萬名身體???...
咖啡調理器材與調理方法變化多端，但說到使用方便、價格低廉、沖泡品質，大概很少有哪一種比得上結合濾杯和濾紙的手沖咖啡。只是，濾杯和濾紙的使用者，常面臨一個小小困惑：同一型號的濾杯，例如Hario?V60，幾乎都有兩種不同濾紙提供選擇，一種是未經漂白的黃褐色濾紙，???...
